Resep Ratatouille

 
Teknik pembuatan ratatouille ada dua jenis, yaitu memasak semua sayuran di dalam wajan yang sama secara bersamaan atau memasak setiap sayuran secara bergantian. Untuk menjaga karakter rasa setiap sayuran, pilih teknik ke-2.
Resep Bahan Ratatouille (Sup Sayuran Prancis Selatan) :

• 400 gram bawang bombai
• 1 kg terung ungu
• 1 kg zucchini
• 900 gram paprika merah
• 10 sdm minyak zaitun
• 700 gram tomat, potong empat
• 25 lembar basil
• 20 gram bawang putih, iris tipis
• garam secukupnya
• lada bubuk secukupnya

Cara Membuat Ratatouille (Sup Sayuran Prancis Selatan) :

1. Kupas bersih bawang bombai. Potong menjadi dua bagian, iris melintang.
2. Bersihkan terung, buang ujung batangnya. Potong memanjang dan melingkar menjadi tiga bagian, bentuk dadu.
3. Bersihkan zucchini, buang ujung batangnya. Potong memanjang dan melingkar menjadi dua bagian, bentuk balok.
4. Buang bagian dalam paprika merah, potong melingkar sekecil mungkin.
5. Panaskan 2 sdm minyak zaitun di dalam wajan, tumis bawang bombai hingga layu. Tambahkan garam dan lada bubuk secukupnya, aduk rata. Angkat dan sisihkan. Secara bergantian, tumis paprika merah, zucchini, tomat, dan terung ungu.
6. Campurkan semua bahan tumisan di dalam wadah saji, tambahkan basil dan bawang putih. Aduk rata. Tuang 8 sdm minyak zaitun dan tutup ratatouille. Masak ratatouille di atas api sedang selama 20 menit.
7. Hidangkan selagi panas.

resep ke 2

1.6 kg tomato [tomate]
700 g eggplant (2) [aubergine]
500 g zucchini (2) [courgette]
700 g bell pepper (2-3) [poivron]
1 kg onion [oignon]
6 cloves garlic [ail]
Herbes de Provence (basilic,thyme, parsley)
olive oil [huile d'olive]
salt, pepper [sel, poivre]
140 g tomato paste

Common Method

This method, or a variation, takes fewer pots, is somewhat faster, yet keeps the flavors well and is commonly used. About 65 minutes cooking.

1. Peel and drain the tomatoes (don't mind the seeds): cut out the stem cores; drop the whole tomatoes into boiling water for 2 minutes. Remove into a collander. The skin should split for easy removal; otherwise, make an X cut in the top, then peel off the skin.

2. Chop the onion and garlic. Clean the bell pepper, cut into small strips.

3. In a large cooking pot with thick bottom, put in olive oil, onions and chopped garlic. Add in the bell pepper. Cover to keep in the moisture. Cook for 20 minutes, stiring frequently, and add olive oil as necessary to prevent singing.

4. Add the peeled tomatoes and herbs de Provence. If you don't have good garden tomatoes with flavor, add a small can of tomato paste. Stirr well and cook for another 15 minutes. [35']

5. Cut the eggplant into rondelles. Cut the un-peeled zucchini into rondelles.

6. Add the eggplant and zucchini to the pot. Cook for about 30 minutes. [65']